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一张大饼，在大饼上再撒一层薄面抹匀，再均匀地涂抹一层油，简易版油酥就好了，这是让饼皮酥脆的关键。
用刮板将饼皮从中间切成等分大小的片，每一份面片就是一层酥脆的饼皮，最后一片留成大片不切断，小片依次往中间折叠最后用大片包住，转圈捏紧封口。
封好口的饼胚擀成长方形，方便一会儿在锅里堆褶。
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