03

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闻。

「如…如果不满意的话…」

「就会吃一口就付钱离开了。」

「原来如此…」nv服务生听了说明，这时才放下心来。

「那老大，现在怎麽办？」掌锅和煮面的二厨望向主厨：「淋两份的白酱出去交货吗？」

「白痴！你想砸了我们店的招牌吗！」主厨说着，早已将高帽戴上：「把大锅移开，把我的锅子拿来。」

主厨从桌旁的玻璃碗中以指尖挑出一小把面条。

这麽一把，就肯定是一人的份量，如果连这件小事都作不到，主厨也不能被称为主厨。

将一人份的面条放入滚水後，在另一炉点了火起了锅，放入n油块待高温将其融化，由於订单是两倍浓郁，因此份量的控制就是关键。

在此同时面条也差不多六分熟，将其捞起之後放在冷盘冷却待用。

接下来在锅中放入少量面粉，搅拌均匀之後倒入第二次，接着开始拌炒。

「水！」一旁马上递上准备好的清水和一连串酱料。在将面粉和n油调匀搅散的同时，香气也随之飘散出来。

「牛n！鲜n油！」一一加入诀窍所在的酱料後，主厨手里仍不断搅拌，这将白酱调合的过程没有任何秘技或要诀，只有以小火慢熬让它慢慢变得浓稠滑顺。这个功夫没有任何取巧和捷径可走。

最後以小碟试了一下味道後，加入了最後几样材料便让它继续熬煮。

将最後的搅拌交给其他人负责後，主厨转头过来处理面条。

义大利面的面条有三个层次，就是煮熟，通透，带芯。

然而一般的客人等不了这麽繁杂的手续，通常只处理到第二个阶段或煮到适中就行了。

面对今天的客人，主厨认定要使出真本事，於是将面条再次以冷水冰镇後，将面条重新以热水煮透。

这样就会面条就会同时具有通透与弹x，和面条内部的韧x，至於火侯的控制当然更是不在话下。

盛盘後淋上加热过的双倍白酱，撒上些微的起司粉，以配se的花椰菜、西芹菜、切丝红萝卜，摆盘後就大功告成。

「好了！端出去吧。」主厨得意的笑了笑：「不过，我还真想看看义面杀手的反应啊。」

等着料理端上桌的少nv，就像个小孩般在桌上立起叉子与汤匙，以期待的眼神看着自己的料理上桌。

也不管盘里还在冒着蒸气，在略为搅拌後，少nv便以叉子靠着汤匙转了几转，将面条绕成圈後以汤匙中些许的汤汁为佐料，就这样将一小口的面条放入口中。

不论是经过怎麽样的用心，料理本身是绝对骗不了人的。

在咬断面条的瞬间，就发出了只有舌尖能听到的声音，留在齿间的弹x，一再说明了这道料理下了多少的功夫。

与其一同入口的浓郁酱汁，缓缓在口中扩散，浓厚的n油香气和甜味，只在一瞬间便满足了味蕾。

原本，白酱的调味并不会强调浓郁，但随个人喜好可以再加入起司粉加重n油的香味。然而有些人并不喜欢起司粉那发酵过的味道和咸味，少nv也不喜欢加入了太多起司粉的餐点，因此才刻意点了双倍浓郁的酱料。但是这道料理中，起司粉的香气却完全成了点缀。

卷了第二口面条入口，少nv才更加理解了这道料理中对於酱料和调味的用心。不会太过汤稀，而稍为带点浓稠的酱料，不需要多加动作就能够很自然的和面条融为一t。放入口中的面条和沾染的酱汁彷佛原本就是一t般而不单单只是沾过汤汁的面t。

这是面粉。特别稍微加量的面粉，在n油与牛n中产生了g芡和稠化的作用，只在一个点单便理解了客人的喜好，说明了主厨特别加入的用心。

至於双份n油的浓郁度，自然更是不在话下。面条本身是没有任何味道的，义大利面全靠酱料的调味才显得出其美味之处。

在充满n油香气的这道料理中，每一口每一口都是n油、n香、牛n香味与起司的淡淡咸味，却半点看不出颗粒或粉状的固态存在，足见搅拌时的细心与认真。

就连原本以为只是配se的摆盘，也有其意义存在，在接连不断入口的面条那略嫌油腻的重口味後，清淡甚至可说无味的水煮花椰菜在一瞬间就彷若x1收了口腔中充满的油脂一般香脆可口，也化解了所有的油腻感，一下就让人感觉恢复到了最原始的状态，再次以最新鲜的口感接续下去。同样的西洋芹也有着同样的效果，却带着略为不同的淡淡刺激味觉的辛香味，而红萝卜则是溢出了甜味。

在面条全部吃完後还端起盘子以汤匙不断将汤汁送入口中的动作，即使不说出口，任何人也看得出这道料理的评价为何。

在放下盘子後，少nv轻t1an了一下唇边，露出了饱餐的小猫顺毛时露出的安稳表情说出「多谢招待。」便站起身来。

众人虽然有些紧张，但仍相信她口中的会说出的评价与猜测相去不远……

「…我会再来。」少nv露出满意的